|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Verse hele kip (tot 1200 gr)
-Kipkruiden
-100 gr rook- of katenspek in blokjes
-30 gr boter of margarine
-1 gehakte ui
-1 worteltje in blokjes
-1 theelepel thijm
-verse rozemarijn
-4 dl witte of rode wijn uit het Rhone gebied
-150 gr champignons
-15 gr koude boter in klontjes
-1 dl slagroom
-eventueel 2 teentjes knoflook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Bestrooi de binnen- en buitenkant van de kip met kipkruiden.
2. Bak het spek uit in de pan en voeg de boter toe. Bak hierin de kip rondom snel bruin
3. Voeg de ui, knoflook, wortel en de kruiden toe. Schenk de wijn langzaam langs de rand erbij. Zet het deksel schuin. Reken 60-70 minuten, afhankelijk van het gewicht van de kip
4. Keer de kip regelmatig. Voeg de laatste 20 minuten de champignons en de peper toe. Serveer de kip in een verwarmde schaal (ev. Oven op 175 C)
5. Gebruik wildschaar of mes om de kip te verdelen. Voeg de overige boter of de room toe aan de pan. Kook het braadvocht al roerende in
|
|
|