|
|
Advocaatbavarois
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
10 g gelatine (6 blaadjes), 2 eiwitten, 50 g suiker, 2? dl (250 cc) slagroom, 1 dl (100 cc) water of vruchtensap, 1 dl (100 cc) advocaat of Tokkelroom of Roomerei of Brabants Genot, slagroomtoefjes en chocoladeschaafsel of mokka boontjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gelatine in ruim koud water.
Klop de eiwitten stijf met de helft van de suiker in de beslagkom.
Sla de slagroom apart stijf met de overige suiker.
Verwarm het water in een pan en los hierin de goed uitgeknepen gelatine op.
Voeg de advocaat al roerende toe en laat dit al roerende afkoelen.
Voeg dit dan toe aan de slagroom.
Schep dit op de eiwitten en meng het geheel luchtig.
Spoel de vorm om met koud water en vul deze met de bavarois.
Plaats deze tot gebruik in de koelkast.
Maak een dessertschaal een beetje nat en stort hierop de bavarois.
Garneer met de slagroomtoefjes en chocoladeschaafsel.
Tip:
Doop coupes of glazen in losgeroerd eiwit en dan in suiker. Voeg aan de suiker een beetje bessensap of het geraspte geel van citroenschil toe voor een kleurige rand.
|
|
|