|
|
Ovenschotel Met Kabeljauw
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 visbouillonblokjes
500 g in blokjes gesneden kabeljauwfilet
125 g gepelde Noorse garnalen
125 g gekookte mosselen
1 fijngesneden ui
1 prei
125 g in vieren gesneden champignons
25 g bloem
aardappelen voor puree te maken
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Maak van de visbouillonblokjes 5 dl visbouillon.
2. Pocheer de kabeljauwfilet, de garnalen en de mosselen 5 min. in de hete bouillon, neem ze met de schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken. Laat de bouillon afkoelen tot lauw.
3. Fruit in een pan de ui, de in ringen gesneden prei en de champignons tot er wat vocht vrijkomt. Roer er de bloem door en laat 3 min. garen.
4. Voeg geleidelijk 3 dl bouillon toe tot een saus ontstaat, laat 10 min. pruttelen. Zet het vuur uit, roer de vis door de saus.
5. Kook de aardappelen en maak er puree van.
6. Visragout in een overschaal gieten, puree erover verdelen, in de oven (250 graden) zetten tot de puree een bruin korstje heeft gekregen.
|
|
|