|
|
Maanzaadbrood
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
450 gram bakkersbloem, ? theelepel zout, 6 gram instant gist (zakje), 85 gram fijne witte suiker, 2 theelepel citroenrasp, 1 ei losgeroerd, 2 deciliter lauwe melk, 85 gram afgekoelde gesmolten boter.
Ingredienten voor de vulling:
100 gram maanzaad, 15 gram boter, 2 eetlepels vloeibare honing, 100 gram grofgehakte walnoten, 1 eetlepel citroenrasp, 1 theelepel gemalen kaneel, 1 eiwit, stijfgeklopt.
Ingredienten voor het glazuur:
1 ei losgeroerd met 2 el
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem met het zout. Roer er de gist, de suiker en het citroenraspsel door. Klop het ei met de lauwe melk en gesmolten boter. Voeg dit mengsel toe aan de bloem en roer tot een zacht deeg. Kneed het deeg 8 minuten tot het glad en elastisch is. Laat het afgedekt met ingevette plastic folie 1 uur rijzen tot het dubbele volume. Maak de vulling. Maal het maanzaad fijn in een keukenmachine. Roer er de boter en de overige ingredienten door. Rol het deeg uit tot 2 rechthoeken van 30 x 45 cm. Verdeel de vulling over de beide deeglappen. Rol ze op als een rollade en bestijk ze met eierglazuur. Verwarm de oven voor op 190? C. Laat de broden rijzen tot het dubbele volume. Bak de maanzaadbroden 35 minuten.
|
|
|