|
|
Rosbief-champignontruffeltjes Met Rucolasla
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Franse mosterd, olijfolie, peper, zout, 1 kleine ui, 100 gram verse roomkaas, 150 gram rucola, 250 gram champignons, 3 el. kappertjes, 4 el. balsamico-azijn, 6 plakjes rosbief
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de champignons schoon en hak ze fijn. Pel en snipper de halve ui. Verhit 2 el. olie en bak hierin de ui in 3 minuten op een matig vuur glazig. Voeg de fijngehakte champignons toe en bak ze al omscheppende 4 minuten op een hoog vuur gaar. Laten afkoelen. Roer de verse roomkaas los en voeg het champignonmengsel, 1 el. kappertjes, een snufje zout, een snufje peper en een tl. mosterd toe.
Halveer de plakjes rosbief. Leg in het midden van elk half plakje een hoog bergje (ca. 1 el.) van het champigon-kaasmengsel. Vouw de plakjes rosbief eromheen en de ′rosbief-champignontruffels′ omgekeerd (met de gladde kant boven) op een bord. Bewaar ze tot gebruik in de koelkast.
Roer van de balsamico-azijn, 1 tl. mosterd, een snufje zout, een snufje peper en 6 el. olijfolie een gladde dressing.
Meng de rucola met de dressing. Verdeel de salade over 2 borden. Leg de rosbieftruffeltjes erop en strooi de rest van de kappertjes erover.
|
|
|