|
|
Mosselen Frere Jacques
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-3 kg mosselen
-250 g wortelen en 250 g ui
-2 bosjes peterselie en 2 bosjes bieslook
-enkele takjes tijm
-3 laurierbladeren
-100 g roomboter
-3 eetlepels bloem
-1 liter droge witte wijn
-2 cl Pastis
-3 tenen knoflook
-2 eierdooiers
-zout en peper
Voorbereiding:
-hak de uien en de peterselie grof
-snij de wortels in dunne schijfjes en het bieslook in rolletjes
Bereidingswijze:
-fruit de wortels, de uien en de helft van de peterselie en de helft van het bieslook, de tijm, laurier in de roomboter
-voeg de wijn alroerend toe
-doe de mosselen erbij en laat ze circa 20 min op een laag vuur koken tot ze open staan
-schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan en leg ze in een voorverwarmde schaal
-pers de knoflook uit en roer hem in de saus
-laat nog eens opkoken
-roer de eierdooiers en de resterende kruiden door de saus
-breng op smaak met zout, peper en de Pastis
|
|
|