|
|
Wildpate
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*400 gr wildpoulet *200 gr vet spek *200 gr paddestoelen *75 gr sjalotten *4 witte boterhammen *10 gr knoflook *10 ml rode port *1 ei *peper,zout en thijm *mager rookspek
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het wildpoulet en vet spek door een gehaktmolen draaien.Sjalotten, knoflook en paddestoelen snijden en dan even in een koekenpan aanfruiten.De witte boterhammen zonder korst weken in melk.Het vlees, de uitgeknepen boterhammen, port,eieren en smaakstoffen goed door elkaar mengen en daarna het afgekoelde groentemengsel erdoor spatelen.Het bakblik invetten en bekleden met plakken ontbijtspek,zodanig dat je ook, nadat de vulling erin zit,het spek erover heen kunt vouwen.In een voorverwarmde oven bakken op 200? C .De tijd van bakken hangt af van de oven die u heeft.Gemiddeld zal het ongeveer een uur zijn,maar in een hete luchtoven of een hete luchtoven met stoom zal de baktijd korter zijn.Het moet in ieder geval gaar zijn. Dit kunt u controleren door een lange naald er 30 sec. in te steken.Als u deze er uithaalt moet de naald in het midden heet zijn.Als het uit de oven komt, het overtollige vet er voorzichtig afgieten, een kwartiertje af laten koelen en daarna voorzichtig storten op een plateautje.Verderaf laten koelen en dan in de koelkast plaatsen, want goed gekoeld snijdt het beter.Dus het beste is het om het een dag van te voren te maken.
Minstens een half uur van te voren niet al te dunne plakken snijden ( i.v.m. het weer op temperatuur komen )en bijvoorbeeld serveren met gemengde slasoorten en cranberry saus, of met gebakken paddestoel-en,basilicum en mangodressing.
|
|
|