|
|
Dubbele Courgette En Bonensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg gele courgette; 500 gr groene courgette; 0,8 dl olijfolie; 750 gr verse tuinbonen (gedopt en gepeld) of 250 gr tuinbonen uit de diepvries, gepeld; 250 gr prinsessenboontjes; zout en peper; sap van 1 citroen; een bosje verse basilicum; een bosje verse peterselie
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de courgettes in drieen en elk stuk in dunne staafjes. Spreid ze uit in een groot bakblik en smeer er een laagje olie op (husselen met de hand). Schuif het blik in de oven en bak de staafjes courgette ongeveer 30 minuten tot ze gaar zijn en goudbruin aan de randjes. Laat afkoelen.
Bereidingswijze:
Kook de tuinbonen. De diepvries bonen kun je pellen, door ze eerst te ontdooien en dan de velletjes open te wrijven, waarna je de groene bonen er zo uitduwt. Kook de prinsessenbonen apart in gezouten water. Beide koken tot ze zacht zijn, giet af, laat schrikken in ijswater en goed uitlekken.
Doe de afgekoelde courgette samen met de bonen in een kom en maak ze aan met citroensap. De courgettes zijn als het goed is vettig genoeg, zodat er geen olie op over hoeft. Hak de basilicum en de peterselie en doe ook in de kom. Meng alles voorzichtig. Voeg peper en zout toe.
|
|
|