|
|
Sambal Goreng Buntjis
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr. fijngesneden sperciebonen of snijbonen
2 grote paprika′s
1 ui
6 teentjes knoflook
1 theelepel terasi
3 plakjes laos
2 daum salam
200 gr. garnalen
2 lepels asamwater
(1/2 theelepel ve-tsin)
1 theelepel aromat
1/2 bouillon
olie
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Paprika′s van zaadlijstjes en pitten ontdoen en in kleine schuine reepjes snijden
> ui en knoflook kleinsnijden en met laos en daun salam lichtbruin fruiten
> terasi weken met iets water. daarna de garnalen, (ve-tsin), aromat, bouillontablet, terasi bij de gefruite
kruiden doen en een paar minuten laten sudderen.
> paprika en boontjes toevoegen en gaar laten worden: het lekkerste is ze NIET TE GAAR laten worden !
Op het laatst 2 eetlepels asamwater en zout naar smaak toevoegen.
> laos en daun salam verwijderen.
Asam of tamarinde is doorgaans i.d. vorm van een ingedikte, taaie massa te verkrijgen. Doe 1 lepel asam in 3 lepels heet water, kneed de asam stevig en zeef het vocht.
|
|
|