Gevulde Aubergines



Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
* 1 kleine courgette
* 2 tomaten
* 2 uien
* 1 rode paprika
* 2 worteltjes
* 2 tenen knoflook
* 2 aubergines
* zout
* ca. 100 ml olijfolie
* 4 eetl. doperwten (diepvries)
* cayennepeper
* 1 eetl. oregano (vers of diepvries)
* 2 eetl. fijngehakte peterselie

Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180?C. Snijd de uiteinden van de courgette. Snijd de courgette in de lengte door en vervolgens in dunne plakjes. Snijd de ontvelde tomaten in stukjes. Snipper de gepelde uien. Verwijder het kapje bij de paprika. Verwijder de zaadlijsten en zaadjes en snijd de paprika in blokjes. Snijd de schoongemaakte worteltjes in plakjes. Hak de ontvelde tenen knoflook klein of gebruik voor het fijnmaken een knoflookpers. Snijd de steelaanzet van de aubergines en snijd ze (ongeschild)

Bereidingswijze:
Prik het vruchtvlees van de aubergine hier en daar in met een vork en besprenkel het met olijfolie. Leg de auberginehelften in een met olijfolie ingesmeerde vuurvaste schaal en laat ze in ongeveer 20 minuten in de oven gaar worden. Het vruchtvlees is dan zacht en de aubergines kunnen nu met de verschillende groenten worden gevuld. Maak terwijl de aubergines in de oven staan de vulling klaar. Giet een scheutje olijfolie in een koekenpan. Bak eerst de gesnipperde ui zacht en glazig. Voeg dan de kleingesneden tomaat, paprika, courgette, worteltjes, de doperwtjes die niet ontdooid hoeven te worden en de knoflook, cayennepeper en oregano toe. Laat dit mengsel ongeveer 10 minuten zachtjes stoven. Schep het vruchtvlees uit de aubergines en roer het door het groentemengsel. Breng op smaak met zout. Schep het groentemengsel in de auberginehelften. Strooi er fijngehakte peterselie over.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-01-2020