|
|
Bonbons Puur, Melk Of Wit
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de ganache - de vulling (afhankelijk van de soort bonbon die je maakt):
Puur
- 300 gram pure chocolade
- 150 gram room
Melk
- 300 gram melkchocolade
- 200 gram room
Wit
- 350 gram witte chocolade
- 150 gram room
Voor de buitenkant van de bonbon:
- 300 gram chocolade
- 100 gram chocolade in een and
Voorbereiding:
- Kook de room in het steelpannetje
- Smelt de chocolade op ongeveer 40 graden
- Meng de gekookte room met de gesmolten chocolade
- Bedek het bakje met plastic folie
- Giet het mengsel ongeveer 2 cm dik op het plastic folie
- Laat het mengsel afkoelen in de koelkast
Bereidingswijze:
- Na ca. anderhalf uur het hard geworden mengsel (de ganache) uit de koelkast halen (dit mag ook langer in de koelkast staan!)
- Laat de ganache even op kamertemperatuur komen
- Smelt de chocolade voor de buitenkant tot ongeveer 40 graden
- Breng een dun laagje chocolade op de plak aan en laat dit hard worden (gaat snel!)
- Leg de ganache op een vetvrij papier en leg een ander stuk vetvrij papier klaar
- Verdeel de ganache in kleine vormpjes. Dit kan je zelf snijden of je kan gebruik maken van vormpjes. Van de overgebleven ganache kan je balletjes draaien, maar probeer het contact met de handen zo kort mogelijk te houden i.v.m. lichaamswarmte.
- De gesmolten chocolade en een doorhaalvorkje pak je erbij
- Gooi de ganache een voor een in de gesmolten chocolade. Zorg ervoor dat het helemaal bedekt is met chocolade. Met het vorkje haal je de bonbons eruit. Laat ze even uitlekken en leg ze dan voorzichtig op het vetvrije papier
- Laat dit hard worden
- Smelt dan de chocolade in de andere kleur om te versieren
- Vouw van een vetvrij - driehoek - stuk papier (A4 in 2 driehoeken gesneden) een dichte tuut en vul het met de gesmolten chocolade. Aan de bovenkant vouw je het weer dicht.
- Knip er een heel erg klein ieniemienie stukje af zodat je heel fijne lijntjes kunt trekken
- Gebruik je fantasie!
- Laat ook dit weer hard worden (eventueel in de koelkast, maar daar kunnen ze wel wit van uitslaan!)
|
|
|