|
|
Paksoi-stamppot Met Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 el. ketjap manis
3 teentjes knoflook
2 kipfilets (ca. 400 gr)
zout
2 tl. kerriepoeder
1 kg. aardappels
1 struik paksoi (ca. 600 gr)
2 kippenbouillontabletten
1 el. boter of margarine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ketjap in schaal gieten. 2 teentjes knoflook erbij uitpersen. Kipfilets inwrijven met zout en 1 tl. kerriepoeder. Kip in ketjap leggen. Ca. 3 min. marineren. Af en toe omscheppen. Intussen aardappelen schillen en wassen. Tot gebruik onder water zetten. Van paksoi buitenste blad verwijderen. Bladeren en stelen in smalle reepjes snijden en wassen.
Aardappelen met water en kippebouillontabletten gaarkoken. Intussen kip uit marinade nemen en op keukenpapier laten uitlekken. In braadpan boter verhitten. Kip in ca. 15 min. op hoog vuur goudbruin en gaar bakken. Af en toe omscheppen. Intussen boven kom aardappels afgieten, kookvocht bewaren. Aardappelen fijnstampen en net zoveel kookvocht (en paar lepels jus van de kip) erdoor roeren tot smeu?ge puree ontstaat. 1 teentje knoflook pellen en erboven uitpersen. Rest van kerriepoeder erdoor roeren. Paksoi erdoor scheppen. Stamppot op smaak brengen met zout en peper. In schaal scheppen. Kip erop scheppen. Direct serveren
|
|
|