|
|
Nantuasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-500 g langoustinekopjes of krabbetjes
-1 wortel, in stukjes,
- 1 selderstengel, in stukjes
-1 sjalot, in stukjes
-halve prei, in stukjes
-tijm en laurier
-olijfolie
-0,5 liter witte wijn,
- 0,5 liter visfumet,
- 0,5 liter room
-2 el tomatenpuree
- 1 el kleine roze besjes
- peper en zout
- .
-
Voorbereiding:
-Hak de krabbetjes of kopjes en stoof deze flink aan in olijfolie,
-voeg na ongeveer 5 minuten de groenten toe en laat even doorstoven.
- Voeg de tomatenpuree toe en meng goed onder elkaar.
-Bevochtig nu met de visfumet en witte wijn en laat tot de helft inkoken
Bereidingswijze:
-Giet nu de room erbij en laat inkoken tot sausdikte.
- Passeer alles door een puntzeef, voeg de roze besjes toe, kruid eventueel bij met peper en zout
|
|
|