|
|
Zuppa Inglese
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
CAKE: 3 eieren, 115 g fijne suiker, 115 g bloem, ½ tl bakpoeder,3 el. marsala.
CREME ANGLAISE: 4,5 dl melk, 4 eidooiers, 85 g fijne suiker, ½ tl zout, 1 tl vanille-essence, geraspte schil van ½ citroen.
BOVENLAAG: 3 dl slagroom, amandelschaafsel voor de garnering.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180ºc. Vet een springvorm van ca. 20 cm in met gesmolten boter.
Klop de eieren met de suiker in 10-15 min. tot een dik, romig mengsel. Zeef de bloem met het bakpoeder en schep dat met een metalen lepel door het eimengsel.
Schep het beslag in de ingevette vorm en bak de cake in 20 min. goudbruin. De cake moet dan losgekomen zijn van de rand van de bakvorm. Laat de cake in de vorm afkoelen.
Haal de cake uit de vorm als hij is afgekoeld en snijd hem in kleine stukken. Doe de stukjes in een schaal of verdeel ze over aparte eenpersoonsbakjes. Schep de marsala erover en zet de cake weg.
Maak intussen de creme anglaise. Breng de melk in een pan net tegen de kook aan en houd hem warm. Klop in een kom de eidooiers, de suiker en het zout tot een luchtig, bleek mengsel. Schenk al roerend met een pollepel de hete melk erbij. Doe het mengsel over in een schone pan en verwarm het mengsel al roerend op laag vuur, tot het indikt en de achterkant van de pollepel bedekt. Roer de vanille- essence en de citroenschil erdoor en schenk de saus over de cake. Laat alles koud worden.
Klop de slagroom tot stijve pieken en schep de slagroom op de creme anglaise. Strooi het amandelschaafsel erover.
|
|
|