Kabeljauwragout

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
  • 400 gram kabeljauwfilet
  • 100 gram champignons
  • 100 gram gepelde garnalen
  • 1 zakje soepgroente
  • 1 schijf citroen
  • tijm
  • laurierblad
  • gekneusde peperkorrels
  • 1 theelepel anijs- of venkelzaad
  • 1 glas witte wijn
  • 35 gram boter
  • 30 gram bloem
  • enkele eetlepels room
  • wat gesnipperde peterselie
  • aardappelpuree

    Voorbereiding:
    Breek de steeltjes van de champignons; zet de steeltjes met de soepgroente, citroen, kruiden en een glas witte wijn op met een ½ liter water en laat het geheel circa 30 minuten trekken op een klein vuur.

    Bereidingswijze:
    Zeef de bouillon door een natte, schone theedoek in een zeef te leggen en de bouillon daardoor te schenken.
    Breng de bouillon daarna weer aan de kook in een open pan en kook de bouillon in tot je ongeveer 4 dl overhoudt.
    Pocheer de filets 10 minuten in de bouillon en neem ze er dan uit.
    Kook de bouillon nog ongeveer 5 minuten in.
    Smelt in een pan de boter en fruit hierin de bloem lichtgeel.
    Schenk de bouillon erbij en laat het geheel, onder voortdurend roeren met een garde, binden.
    Verdeel de filets in stukken en voeg die met de champignonhoedjes en de garnalen bij de saus.
    Maak hem op smaak met een scheutje room en wat peterselie.
    Schenk de ragout in een ingevette ovenvaste schotel.
    Dek de ragout af met de aardappelpuree.
    Verwarm de oven voor op 200 C.
    Zet de schotel in het midden van de hete oven en laat hem een bruin korstje krijgen in circa 10 minuten.

    Oma's Oliebollen
    Duitse keuken


    Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
    Nederlandse keuken


    Klassieke Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (tutti-fruttibollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Volgens Christian Steevens
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (amandelbollen)
    Nederlandse keuken


    Mijn Vaders Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (abrikozenbollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen.
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Kinderkeuken keuken


    Zoete En Hartige Oliebolletjes
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (appel-gember)
    Nederlandse keuken


    Champagne Met Een Tropische Oliebol
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (ananas-appelbollen)
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oudjaars Huzarensalade
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Van Mijn Vader
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


  • ©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024