|
|
Mexicaanse Loempia`s
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kipfilet a 200 gr.
1 ei
peper, zout
3 el. olie
2 dunne preien
enkele worteltjes
1 blikje maiskorrels
2 el. tomatenketchup
1 flinke mespunt sambal
4 gave loempia-vellen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de kipfilet met peper en zout. Bak het vlees in 2 el. hete olie bruin en laat het in ca. 10 min. gaar worden. Laat het vlees afkoelen en snijd het in dunne reepjes.
Maak ondertussen de groenten schoon. Snijd de prei in dunne ringen en de worteltjes in plakjes. Laat de mais uitlekken. Verhit de rest van de olie en bak hierin de wortelschijfjes 4 min. Voeg de prei toe en laat het geheel nog 5 min. zachtjes smoren in een gesloten pan.
Schep de reepjes kip, de tomatenketchup en de sambal door het groentemengsel. Verdeel deze massa over de 4 loempiavellen. Vouw deze voorzichtig tot een pakketje. Plak de randen van het deeg vast met een losgeklopt ei. Bak de mexicaanse loempias in een paar min. goudbruin in een hete frituurpan.
|
|
|