|
|
Wintersalade Met Kastanjechampignins En Crostini Met Geitenk
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de walnootdressing:
50 ml appelazijn
1/2 ui
1 eierdooier
1 theel grove mosterd
1 theel gembersiroop
2 eetl walnoten
150 ml olijfolie
Voor de salade:
1 krop eikenbladsla
1 krop lollorosso sla
1 bakje kastanjechampignons
1 klein uitje
100 gram spekjes
1 teentje knoflook
6 blaadjes verse salie, gehakt
3 takjes peterselie, gehakt
Voor de crostini :
1/2
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180°.
Bereidingswijze:
Snijd voor de crostini van het stokbrood 4 schuine plakjes. Besprenkel deze met een beetje olijfolie. Maal er wat zeezout over en bestrooi met de Provencaalse kruiden. Zet de crostini 5-10 minuten in de oven, tot ze mooi goudbruin zijn. Laat de crostini afkoelen. Bestrijk de geitenkaasplakken met de honing en bestrooi ze met de pijnboompitten. Beleg de crostini met de plakken geitenkaas. Meng voor de dressing alle ingrediënten behalve de olie met een staafmixer. Doe beetje bij beetje de olijfolie erbij. Breng op smaak. Was de sla en pluk deze. Droog de sla. Maak de sla aan met dressing. Je hebt ongeveer de helft nodig. Verdeel de sla over 4 diepe borden. Snipper het uitje en snijd de champignons in plakjes. Bak de spekjes met de knoflook, de ui en de champignons goudbruin. Breng op smaak. Voeg als laatste de salie en de peterselie toe. Verdeel het champignonmengsel over de sla. Zet de crostini even in een hete oven of onder de hete grill en leg ze op de salade. Serveer direkt.
|
|
|