Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: Bieflappen (ca. 750 gr.), ui, knoflook, tomatenpuree, witte wijn, sinaasappel, kaneelstokjes, laurierblad, tijn, rozemarijn, djinten, pezo, chili-pepertje, dadels, zwarte olijven, amandelen en peterselie.
Voorbereiding: Vlessin stukken van ca 2 cm. snijden, ui pellen en grof snipperen, knoflook pellen en in plakjes snijden, sinaasappel goed schoon boenen en in dikke plakken snijden.
Bereidingswijze: Vlees omwentelen in bloem en bestrooien met pezo. Op hoog vuur goed bruin braden in de olijfolie. Vlees uit de pan even bewaren. Ui en knoflook een paar minuten bakken, blikje tomatenpuree erbij en nog even opbakken.
Vlees terug in de pan, wijn erbij tot vlees bijna onderstaat.
Kaneelstokjes (2x), sinaasappel, thijm, rozemarijn, djinten en pezo erbij en lekker lang op laag vuur stoven tot vlees heerlijk mals en zacht is.
Als laatste dadels in stukjes (hoeveelheid naar eigen believen), olijven in halven en amandelen (geroosterd in droge koekepan) erbij. Decoreren me peterselie.
|
|