|
|
Hemelse Cassata
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 zakje garneeramandelen, 200 gram poedersuiker, 3 el. groene likeur, 3 el. zonnebloemolie, 1 sinaasappel, 1 citroen, 250 gram suiker, ? dl. bruine rum, 6 blaadjes witte gelatine, 100 gram grootmoeders cake, 3 dl. slagroom, 250 gram verse roomkaas op kamertemperatuur, 1 bakje ricotta
Voorbereiding:
In keukenmachine amandelen tot poeder malen. In kom poedersuiker, likeur, olie en 2 el. water toevoegen en alles tot soepele, stevige bal kneden. Marsepein in plastic folie verpakken en ca. 1 dag laten rusten.
Bereidingswijze:
Sinaasappels en citroen schoonboenen. Met schep mesje schil er heel dun afsnijden en in dunne reepjes snijden. In pan 1 dl. water met 50 gram suiker aan de kook brengen, suiker oplossen. Reepjes schil toevoegen en ca. 10 minuten laten pruttelen. Schilletjes op keukenpapier scheppen. Schilletjes met rum in kommetje ca. 15 minuten weken.
Intussen in kom met koud water gelatine ca. 5 minuten weken. Cake in kleine blokjes snijden. In steelpan ? dl. slagroom met 150 gram suiker verwarmen, suiker oplossen. Gelatine goed uitknijpen en van vuur af blaadjes al roerend in warme room oplossen. Iets laten afkoelen.
In kom rest van slagroom met rest van suiker half stijfkloppen. In andere kom verse roomkaas, ricotta en gelatinemengsel door elkaar roeren. Slagroom erdoor spatelen. Schilletjes met aanhangende rum en cakeblokjes erdoor spatelen. Ca. 20 minuten in koelkast iets laten opstijven.
Stuk plasticfolie van ca. 40 x 30 cm. op aanrecht leggen. Deegroller bestuiven met poedersuiker. Marsepein goed doorkneden en vervolgens op folie uitrollen tot dunne lap van 30 x 20 cm. Kaasmengsel ca. 2 cm. van rand op lange kant scheppen. Met behulp van folie marsepein met kaasmengsel stevig oprollen tot lange rol met marsepein aan buitenkant. Marsepeinnaad tegen elkaar drukken. Folie aan uiteinden dichtdraaien en rol in koelkast in ca. 4 uur laten opstijven.
|
|
|