|
|
Knackebrod
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
50 gr Gist. 5 dl Lauw Water. 1,5 thl Zout. 500 gr (=1 l) Grove Roggemeel. 2 dl Tarwemeel. Extra Tarwemeel voor de bereiding.
Voorbereiding:
Los de gist op in een beetje water. Voeg dan de rest van het water en zout toe. Voeg dan in gedeeltes de roggemeel en de tarwemeel toe. Bewerk dit krachtig. Het deeg moet licht zijn zodat het licht uit te rollen is.
Vorm het deeg tot een deegbal en dek dan af. Laat zo′n 12 uur staan! Mocht je het langer laten staan, wordt het deeg wat zuurder, wat door sommigen geprefereerd wordt.
Bereidingswijze:
Kneed het deeg weer licht en maak er zo′n 20 balletjes van. Rol dit, balletje voor balletje uit op een met meel bestrooid werkblad, tot het ongeveer zo dik is als een schoteltje. Rol dan kort met de deegroller met ribbeltjes, het hindert niet als er gaten ontstaan.
|
|
|