|
|
Hertenfilet Met Esdoornsiroop En Tortillareepjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 hertenfilets a 175 gram
2 jeneverbessen
75 ml esdoornsiroop
75 ml ciderazijn
grof gemalen peper
1 kruidnagel
1 tarwetortilla, in dunne reepjes
1 bosje verse bieslook
zout
olijfolie
extra: olie om in te frituren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kneus de jeneverbessen en vermeng met esdoornsiroop, ciderazijn, peper en kruidnagel. Marineer het vlees hierin ca. 5 uur. Frituur de tortillareepjes op 170?C. Roer ze tijdens het frituren los van elkaar met een schuimspaan. Laat uitlekken op keukenpapier. Knip de bieslook in kleine stukjes (hou 10 sprieten apart voor decoratie). Haal het vlees uit de marinade, dep het droog en bestrooi het met peper en zout. Schroei het vlees op hoog vuur in de olijfolie snel dicht. Zet het vuur lager en laat het vlees aan beide kanten nog 2-1/2 minuut garen. Zeef ondertussen de marinade en laat deze in ca. 3 minuten tot de helft inkoken. Leg de tortillareepjes op de borden en bestrooi ze met bieslook. Leg het vlees erop, giet de saus erover en garneer met de sprieten bieslook.
|
|
|