|
|
Wei Niurou
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr runderschenkel of magere runderlappen1 grofgehakte
lente-uiolie om in te frituren1 theel. szechuan peperkorrels
1 steranijs1 stukje pijpkaneel van ca. 5 cm2 plakken verse
gemberwortel2 eetl. suiker4 eetl. Chinese lichte sojasaus
Voorbereiding:
Snijd het rundvlees in dobbelstenen van 4 centimeter.
Verhit de olie
op hoog vuur en frituur het goed gedroogde rundvlees daarin lichtbruin.
Kneus de szechuanpeperkorrels in een vijzel en bind ze met de steranijs
en de kaneel in een stukje verbandlinnen of een lapje van neteldoek.
Bind dat met een draadje garen dicht.
Bereidingswijze:
Doe in een vuurvaste aardewerken pan of pot 3/4 liter water en het
kruidenbuiltje, de ui, gember, suiker, sojasaus en de uitgelekte
blokjes vlees.
Leg daarbovenop een bordje zodat het vlees naar
beneden wordt gehouden.
Zet eventueel een niet te zwaar gewicht op het bordje.
Leg het deksel op de pan en laat het vlees ca. 2 uur uiterst zacht koken.
|
|
|