|
|
Brabantse Stoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g klapstuk (zonder been) of runderpoelet; 2 vleesbouillontabletten; 1 laurierblad; 2 kruidnagels; 3 el azijn; 1 kg winterpenen of dikke wortels; 1 1/2 kg geschilde aardappels; 1/2 kg grof gesnipperde uien; 1 kleine venkel; 1/4 rode paprika; 60 gr reuzel of margarine of boter; zout; nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in niet te kleine stukken. Breng 9 dl wtaer aan de kook met de bouillontabletten, laurier, kruidnagels en azijn. Voeg het vlees toe, sluit de pan zodra de bouillon kookt en temper de warmtebron. Laat het klapstuk 2 uur of het poelet 1-11/2 uur voorkoken. Schep dan de laurier en kruidnagels uit de pan. SChil de penen of wortels en snijd die in niet te kleine stukken. Kook ze 1/4 uur met het vlees mee. Snijd intussen de aardappels in blokjes van 2 centimeter. Leg de aardappels en snippers ui op de wortels in de pan. Laat de inhoud weer koken en daarna zacht doorkoken. Snijd het blad en het wortelgedeelte van de venkel af. Was en droog die en snijd de venkel overlangs door. Schaaf de halve venkelstukken in smalle repen en doe die in de pan. Was de paprka en snijd deze overlangs door. Neem de zaadlijsten met zaad weg. Snijd 1/4 van het vruchtvlees in kleine stukjes. Controleer of vlees, wortel en aardappels gaar zijn. Leg het deksel schuin op de pan en giet het kooknat in een kom. Leg de reuzel en de snippers paprika op de inhoud van de pan en schep alles goed door elkaar. Voeg naar smaak peper en zout toe. Was het venkelgroen en knip het boven de kom klein. Maak de saus pikant van smaak met peper, zout en nootmuskaat. Giet de saus in een voorverwarmde sauskom en serveer deze bij de stoofpot.
|
|
|