|
|
Gravlax
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Een verse zalm van 1 tot 1? kg.
? dl fijn zout
? dl suiker
20 grof gebroken witte peperkorrels
50 g verse versnipperde dille
Gravlax-saus
2 a 3 eetlepels zachte mosterd
1 a 2 eetlepels suiker
1 a 2 eetlepels rode wijnazijn
1 dl olie
2 a 3 eetlepels versnipperde dille
zout en peper
Voorbereiding:
De zalm fileren, alle graten verwijderen (met een pincet), laat wel het vel er aan. De filets afdeppen met keukenrol. Meng het zout met de suiker en peperkorrels. Strooi een gedeelte van dit mengsel op de bodem van een schaal en leg er wat verse dille op. Leg nu de eerste filet, met het vel naar onder, hierop. Strooi meer dan de helft van het overgebleven mengsel en dille op de filet. Leg de tweede filet, met het vel naar boven, daarop. Strooi hierover de rest van de kruiden en dille en dek de s
Bereidingswijze:
Verwijder de resterende kruiden en snij heel dunne plakken, zoals een gerookte zalm, of snij de zalm in grotere stukken, maar verwijder dan wel eerst het vel.
|
|
|