|
|
Konijn Met Port
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 konijn in delen (ca. 1200 g)
zout
versgemalen peper
4 uien
2 teentjes knoflook
1 winterwortel
125 g kastanjechampignons
50 g boter
225 g gerookte spekblokjes
2 dl witte wijn
2 dl witte port
1 laulierblaadje
2 takjes tijm
mespunt gedroogde dragon
snufje nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Konijndelen bestrooien met zout en peper. Uien en knoflook pellen en snipperen. Winterwortel schoonmaken en in dunne plakjes snijden. Champignons schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden.
Oven voorverwarmen op 200 graden of gasovenstand 4. In ovenschaal helft van boter verhitten en ui, knoflook en spekjes lichtbruin bakken. Wortel en champignons toevoegen en ca. 2 minuten meebakken. Groentemengsel uit ovenschaal scheppen, even apart houden en rest van boter aan bakvet toevoegen.
Stukken konijn rondom bruin bakken. Wijn, port, laurier, tijm, dragon, nootmuskaat en groentemengsel toevoegen. Ovenschaal afdekken en in midden van oven konijn in ca. 2 uur gaar braden, regelmatig bedruipen. Konijn op grote schaal serveren. Lekker met aardappels en groente.
|
|
|