|
|
Varkensmedaillons In Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g varkenshaasje
12 sneetjes spek (gerookt)
2 dl wijn (wit/droog)
1 dl room
1 dl melk (halfvol)
1 theelepel maiszetmeel
250 g champignons
40 g boter (bakboter)
1 takje tijm
peper
zout
2 tomaten
1 bakje tuinkers
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het varkenshaasje in medaillons verdelen, het vlees omwikkelen met het gerookt spek en vastbinden met keukengaren. Een paar uur laten marineren in de wijn.
Het vlees uit de marinade halen en afdrogen met wat huishoudpapier.
Het vlees afbakken in hete boter, kruiden met peper en zout en wat tijm. Verder laten garen.
Ondertussen de champignons stoven in een beetje boter.
Het vlees uit de pan halen en bij de braadjus de wijn (van de marinade), de room en het maiszetmeel dat in de melk werd losgeklopt voegen.
Een weinig saus op de voorverwarmde borden lepelen en de medaillons op de saus leggen.
Afwerken met wat sla, een schijfje tomaat en een eetlepel gestoofde champignons. Bestrooien met fijngehakte peterselie.
|
|
|