|
|
Zalm -en Spinaziesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-7,5 dl visbouillon
-2 th lepels saffraanpoeder
-2 th lepels olijfolie
-2 lente uitjes ( in dunne ringetjes)
-1,5 dl droge witte wijn
-4 x 125 g zalmfilet met vel (in de lengte in 2 a 3 repen gesneden)
-200 g jonge spinazie
-2 limoenen (gehalveerd)
-zout, peper en sojasaus
Voorbereiding:
Breng de bouillon aan de kook en voeg saffraan toe en haal de pot van het vuur
-laat de saffraan 30 min intrekken
Bereidingswijze:
-verhit de olie in een pan en voeg de lente ui erbij en fruit deze zacht
-giet de wijn erbij en laat deze tot de helft inkoken
-giet de bouillon erbij en breng op smaak met peper en zout
-haal de pot van het vuur tot we de soep gaan serveren
*kwast een grillpan in met wat olijfolie en zet op matig vuur
*grill de repen zalm met het vel omlaag circa 1 min
-omkeren en de andere kant 30 a 60 sec grillen
*warm de bouillon langzaam op en doe een paar lepels van de bouillon in een kookpot met de spinazie en laat die op hoog vuur in 1 min slinken
|
|
|