|
|
Bospaddenstoelensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
16 grote gedroogde champignons (verkrijgbaar bij Chinese winkels)
1 ltr. kippenbouillon
2 el.boter
2 el. bloem
2 sjalotjes of 1 kleine ui
2 teentjes knoflook, fijngehakt
zwarte peper, versgemalen
Voorbereiding:
Laat de paddestoelen 20 min. weken in lauw water. Knijp er dan het vocht uit.
Bereidingswijze:
Maak de kippenbouillon warm.
Fruit in een andere pan de sjalot of ui en knoflook op niet te hoog vuur in de boter.
Snijd intussen de paddestoelen in reepjes.
Fruit de reepjes paddestoel gedurende 3 min. mee. Meng het geheel goed met de bloem.
Neem de pan van het vuur en giet er de bouillon onder goed roeren bij. Zet terug op laag vuur en laat 25 min. koken, totdat de paddestoelen gaar zijn.
Pureer de soep in een blender of met de staafmixer.
|
|
|